গরুর মাংস উৎপাদনে শীর্ষ ৪০-এ নেই বাংলাদেশ
স্টেক, হ্যামবার্গার কিংবা সাধারণ তরকারি—যেভাবেই খাওয়া হোক না কেন গরুর মাংস স্বাদে অনন্য। বিশ্বজুড়ে প্রিয় প্রোটিন-জাতীয় খাদ্যগুলোরও একটি। ধারণা করা হয়, ২০২০ সালে বিশ্বে ১৩ হাজার কোটি পাউন্ডের বেশি গরুর মাংস খাওয়া হয়েছে।
অর্গানাইজেশন ফর ইকোনমিক কো-অপারেশন অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট জানিয়েছে, সবচেয়ে বেশি গরুর মাংস খাওয়া হয় যুক্তরাষ্ট্রে। ২০২১ সালে প্রায় ১২.৯ হাজার মেট্রিক টন গরুর মাংস খাওয়া হয় দেশটিতে। তবে মাথাপিছু গরুর মাংস খাওয়ায় এগিয়ে আর্জেন্টিনা। দেশটিতে জনপ্রতি বছরে গরুর মাংস খায় ৭৯ পাউন্ড। যুক্তরাষ্ট্রে যা ৫৭ পাউন্ড।
এবার দেখে নেওয়া যাক এত গরুর মাংস আসে কোথা থেকে? ম্যার মরগান'স মিটলোফ রেসিপির পরিসংখ্যান থেকে শীর্ষ গরুর মাংস উৎপাদনকারী ৪০টি দেশের একটি তালিকা পাওয়া গেছে। এতে দেখা যায়, গরুর মাংস বেশি খাওয়ার পাশাপাশি উৎপাদনেও এগিয়ে যুক্তরাষ্ট্র। এ তালিকায় অবশ্য ইউরোপীয় ইউনিয়নের দেশগুলোকে পৃথক করে হিসাব করা হয়নি। জোটভুক্ত দেশগুলোর সম্মিলিত উৎপাদন হিসাব করা হয়েছে। ৪০ দেশের এই তালিকায় নেই বাংলাদেশের নাম।
যুক্তরাষ্ট্রের পর উৎপাদনে শীর্ষ দেশগুলো যথাক্রমে: ২. ব্রাজিল ৩. ইউরোপীয় ইউনিয়ন ৪. চীন ৫. ভারত ৬ আর্জেন্টিনা ৭.অস্ট্রেলিয়া ৮. মেক্সিকো ৯. পাকিস্তান ও ১০. রাশিয়া।
কোন দেশে কী পরিমাণ গরুর মাংস উৎপাদিত হয়?
বিশ্বে গরুর মাংস উৎপাদনে শীর্ষ দেশ যুক্তরাষ্ট্র। প্রতি বছর দেশটি প্রায় এক কোটি ২৩ লাখ মেট্রিক টন গরুর মাংস উৎপাদন করে, যা বৈশ্বিক গরুর মাংস উৎপাদনের ২০.৪৪ শতাংশ।
শীর্ষ উৎপাদনকারী দেশ যুক্তরাষ্ট্র একই সাথে গরুর মাংস আমদানিতেও শীর্ষ দেশগুলোর একটি। গরুর মাংস আমদানির তালিকায় শীর্ষ দেশ চীন। এরপরের অবস্থান যুক্তরাষ্ট্রের।
দেশটির কৃষি বিভাগের মতে, যুক্তরাষ্ট্র উৎপাদিত গরুর মাংসের ৯ শতাংশ রপ্তানি করে। আর উৎপাদনের পরিমাণের ১১ শতাংশ আমদানি করে।
অন্যান্য দেশে উৎপাদিত গরুর মাংসের পরিমাণ নিম্নরূপ:
২. ব্রাজিল—১ কোটি ১ লাখ মেট্রিক টন
৩. ইউরোপীয় ইউনিয়ন—৭৮ লাখ ১০ হাজার মেট্রিক টন
৪. চীন—৬৭ লাখ ২০ হাজার মেট্রিক টন
৫. ভারত—৩৭ লাখ ৬০ হাজার মেট্রিক টন
৬. আর্জেন্টিনা—৩২ লাখ ৩০ হাজার মেট্রিক টন
৭. অস্ট্রেলিয়া—২১ লাখ ২৩ হাজার মেট্রিক টন
৮. মেক্সিকো—২০ লাখ ৭৯ হাজার মেট্রিক টন
৯. পাকিস্তান—১৮ লাখ ২০ হাজার মেট্রিক টন
১০. রাশিয়া—১৩ লাখ ৭৮ হাজার মেট্রিক টন
বিশ্বে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয় যে মাংস
জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার তথ্যমতে, বিশ্বে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয় শূকরের মাংস (৩৬ শতাংশ), তারপরে হাঁস (৩৩ শতাংশ), গরুর মাংস (২৪ শতাংশ), ছাগল ও ভেড়া (৫ শতাংশ)।
তাহলে এই চাহিদা মেটাতে সামগ্রিকভাবে সবচেয়ে বেশি মাংস উৎপাদন করে কোন দেশ? তার উত্তর হলো চীন। দেশটি প্রতি বছর প্রায় ৯ কোটি টন মাংস উৎপাদন করে। দ্বিতীয় স্থানে থাকা যুক্তরাষ্ট্র উৎপাদন করে ৪ কোটি ৭০ লাখ টন।
